SPEZIA
La brewmaster Anneliz Guzmán Ayub, fundadora de esta cervecería en enero de este año en Cochabamba junto a su hermano Axel, es presidenta de la comunidad de Mujeres Cerveceras de Bolivia habiendo logrado para el país la medalla de oro en el "Encuentro de mujeres cerveceras" de Quito en la categoría frutas. Es Ingeniera en Industrias Alimentarias formada a través de diversos trabajos y cursos, como el tratamiento de aguas en EMBOL, la producción en Cervecería Candelaria y la actividad culinaria en el negocio familiar Restaurante Borjana. La palabra Spezia brinda un toque femenino y expresa la pasión por elaborar cervezas de frutas, flores y especias, con el desafío de envasarla en barricas. Considera digna de admiración la labor de los cerveceros artesanales nacionales que a pesar de todos los obstáculos que enfrentan salen adelante por amor al oficio.
Munich Helles (pálida, luminosa)
Estilo creado en Munich en 1894 para competir con las cervezas pálidas tipo Pilsner. Es una lager alemana limpia y maltosa de color dorado, con sabor a grano dulce y final suave y seco. Lúpulos sutiles especiados, florales o herbales con amargor que ayudan a mantener el balance maltoso pero no dulce.
ABV: 5,25 %
IBU: 22
MACABRA
Cervecería tarijeña que empezó cocciones el año 2018, siendo una de la primeras en la ciudad del sur. Mario Sfarcich se empapó de cultura cervecera en Mendoza (Argentina), donde se formó como ingeniero químico y enólogo, impulsando a sus socios de entonces, Carlos Castellón y Branko Sfarcich, a llevar este emprendimiento bajo el slogan de “la calidad no se discute”. Así, una media noche de aquellas en la chura Tarija, nació el nombre conjugando las iniciales de los nombres de cada socio, convirtiéndose en poco tiempo en un emprendimiento inspirador para la movida nacional de microcervecerías artesanales. Macabra apuesta por ser un escenario abierto para futuros profesionales interesados en la cultura cervecera, quienes al igual que la cabra de su logo, se animen a atravesar riscos inexplorados colectando ingredientes para elaborar cervezas excepcionales.
Belgian Strong Ale
De aromas a ésteres frutales, moderadamente especiada, con delicado toque a lúpulo floral. Carácter de la malta ligero y suavemente granoso-dulce. De alta carbonatación y elevado ABV característicos del estilo que demuestra que un buen manejo de ingredientes permite obtener sabores y aromas agradables, pese a la alta graduación.
ABV: 8,5 %
IBU: 25
BLUMENTAL COMPANY SRL
Fue fundada por los ingenieros en alimentos Ariel Guizada y Luis Cardoso en Cochabamba el 2020 como resultado de su pasión cervecera aplicada a innovar cervezas utilizando materias primas nacionales. Ambos las cocinan cumpliendo estándares de calidad, inocuidad y seguridad alimentaria, en base a estudios de elaboración de cerveza hechos en Argentina y Ecuador y a un aprendizaje permanente. Fue un proyecto que se fue materializando desde la adquisición de los equipos hasta el desarrollo de los primeros productos, experimentando con adjuntos compatibles con malta, así como con lúpulos y levaduras. Aspiran a cocinar un estilo de trigo, como también a producir una IPA diferenciada de otras que ofrece el mercado. Planifican magnificar la escala de producción y establecer una tienda de insumos cerveceros con servicios de asesoría.
BLUMENTAL BEER CON MIEL
Honey
De gran popularidad entre los clientes de Blumental, elaborada en base a malta y miel, utilizando miel nacional de calidad de exportación. Es poco lupulizada, de tono rojizo y aromas intensos a miel, con graduación alcohólica media. Maridar con ensalada de pollo, queso cheddar o carnes rojas a la parrilla.
ABV: 6 %
IBU: 25
GAIA
Venciendo limitaciones como los precios excesivos de equipos cerveceros y la pandemia, el 2020 los ingenieros químicos Silvana Barreto y Sergio Villarroel crearon la Cervecería Artesanal Gaia en Cochabamba, aplicando sus conocimientos cerveceros y su amplia experiencia en fermentaciones. Titán de la Tierra en la mitología griega, Gaia es una inspiración divina que los iluminó para rendir homenaje a la Madre Tierra, agradeciendo sus bondades con k’oas cada primer viernes de mes. Al son de rock progresivo, morenadas y salay, planifican tener su propio beerbar, salir airosos del desafío de elaborar una Imperial Stout y producir más estilos priorizando siempre la calidad. Para Silvana y Sergio es un placer dirigir un emprendimiento en el rubro que más los apasiona.
Pilsen
Para introducir la cervecería con un estilo que al público le resulte conocido, se elaboró esta cerveza Pilsen ligera, refrescante, con buena maltosidad y notas frutales ligeras del lúpulo, de cuerpo y amargor medio. Maridar preferentemente con embutidos pesados o picantes y con carnes ahumadas a la parrilla.
ABV: 4,1 %
IBU: 34
